MAKING MORE FROM MILK!
May 1-3, 2017   
Comfort Inn, 4822 East Washington
Madison, Wisconsin

These producers asked themselves if they could make more from their farms’ milk… and then they changed their business model!  During this three-day course (with an optional fourth day of cheese, or cottage cheese, making), we’ll:

  • *Visit sheep, cow and goat dairies who process their milk, make cheese or ice cream, and host guests through agri-tourism (and most also have a retail operation on-farm)
  • *Hear directly from dairy producers and dairy experts who have real-world experience in value-added dairy.
  • *Wrap up with time to analyze what your next steps might be, based on your specific farm and situation.

MMfM-schedule

"LAS OPCIONES DE LA LECHE"... un viaje de 7 días, investigando más profundamente!

Dia 30 de abril-7 de mayo (domingo a domingo), es una semana completa:
*la Universidad de Wisconsin,
*el famoso “Farmers’ Market",
*el agro-turismo,
*el hotel,
*traducción,
*transportes al aeropuerto de Madison,
*desayunos y almuerzos diarios, y
*una cena de clausura.

GANANDO MÁS CON LA LECHE
1-3 de Mayo 2017
Comfort Inn, 4822 East Washington
Madison, Wisconsin

Estos ganaderos se preguntaron si podrían ganar mas de la leche de sus fincas… y segun sus respuestas, cambiaron sus modelos!  Durante tres dias (con un dia opcional el dia 4 de mayo):

  • *Visitaremos varias fincas-de cabras, ovejas y de vacas, que han tomado la decisión de procesar la leche, hacer queso o helado, y recibir visitantes en su finca (y en la mayoría de los casos, también han decidido vender sus productos directamente al público).
  • *Escucharemos los consejos directamente de los productores y expertos que tienen experiencia directa en valor agregado a los productos lácteos.
  • *Y, después de haber visto todo esto, cada uno podrá sentarse, para analizar cuáles serían los próximos pasos en su propio caso, para maximizar la rentabilidad en su finca.

MMfM-schedule en espanol

Three days full of opportunities to learn about what works—and what doesn’t, straight from the producer's experiences.  Don’t miss this chance to plan for your business’ future!

Tres dias enteros, llenos de oportunidades para aprender que da retornos--y lo que no da--directamente de experiencias personales. No pierda esta oportunidad para planear para su futuro!

OPTIONAL FOURTH DAY: Hands-on cheese making (US$425 per person)--or cottage cheese making (US$500 per person)

OPORTUNIDAD ADICIONAL EL DIA CUATRO, OPCIONAL: Hacer queso (US$425 por persona) o hacer queso cottage. (US$500 por persona)

PROGRAM
Monday, May 1
Introductions
A Look at the Current Value-Added Market
Marketing Thoughts
Lunch
Behind-the-Scenes Retail Visit #1
Behind-the Scenes Retail Visit #2

Tuesday, May 2
Goat farm visit (cheese plant, restaurant and store)
Lunch
Cow farm visit (fluid milk, ice cream, direct sales)
Cow farm visit (ice cream processing, direct sales)

Wednesday, May 4
Presentation on Dairy Processing Equipment Options
Lunch
Food Safety and Business Plans
Next Steps:  Make Your Plans!

*Subject to changes 

PROGRAMA
Lunes, 1 de mayo
Introducciones
Una visión del Mundo de Valor Agregado Actual
Pensamientos de Marketing
Almuerzo
Un vistazo a la operación de una tienda visita #1
Un vistazo a la operación de una tienda visita #2

Martes, 2 de mayo
Visita a una finca de cabras (fábrica de queso, restaurante, tienda)
Almuerzo
Visita a una finca de vacas (leche fluido, helado, ventas directas de sus productos)
Visita a una finca de vacas (fábrica de helado, ventas en su tienda al lado de la finca)

Miercoles, 3 de mayo
Presentación de hacer quesos de leche de cabra/oveja/vaca
Presentación de opciones de maquinaria
Almuerzo
Presentación de questiones de seguridad y proyectos de negocio
Los Próximos pasos—Hagan sus planes!

*Sujeto a cambios

INCLUDES
3 farm visits (goat and cows)
3 processing visits (fluid milk, cheese and ice cream)
5 retail store visits
5 seminars
3 lunches
Ground transportation to the visits
PRICE US $695

HOTEL
Room block available at Comfort Inn, 4822 East Washington, Madison, WI. $102 per night per room.

INCLUYE
3 visitas a fincas (cabra y vacas)
3 visitas a los que procesan leche (leche fluida, queso y helado)
5 visitas a tiendas
5 seminarios
3 almuerzos
Transporte via terreste a las visitas
Traduccion al espanol
PRICE US $695

HOTEL
Cuartos disponisbles en el Comfort Inn, 4822 East Washington, Madison, WI. $102 por noche por cuarto.